スッキリとした甘さにトロットロの喉ごしの豆乳ゼリー、醤（ひしお）と黒糖でコクのあるちょっとみたらし風のソース。
醤は、ご自宅でも作れる万能発酵調味料です！（醤の作り方はまたの機会に…）

材料（５人分）：
〈ゼリー〉
豆　乳         500g
ゼラチン      5g
〈シロップ〉
なつめジュース         １パック
黒　糖           　        50g
醤(漉した物)       　　大さじ1/2
（醤がない場合は、醤油小さじ１）

作り方：
1．鍋に豆乳を入れて火にかけ、沸騰しない程度に温めてゼラチンを入れる。
2．ゼラチンが溶けたら濾し、器に入れて冷蔵庫で冷やす。
3．シロップを作る。なつめジュースに黒糖を入れて溶かし、冷めるまで待つ。
4．3．が冷めたら醤を入れて良く混ぜる。